1. Koka upp 1L vatten, 2 tärningar kycklingbuljong och 2 msk vitvinsvinäger i en kastrull. Dra från värmen. 

2. Finhacka 1 gullök och två vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med 3,5 dl arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. 

3. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt. Rör om då och då.

4. Tomatsås: finhacka 1 scharlottenlök och 4 vitlöksklyftor. Fräs i en stekpanna med olivolja. Tillsätt 1 burk konserverade körsbärstomater, 1 tärning kycklingbuljong, 1 tsk oregano, 1 tsk flytande honung, 2 krm chili flakes och lite nymald svartpeppar. Låt sjuda i 2-3 min.

5. Forma 20 köttbullar av 500g högrevsfärs. Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt sjuda i 10 min under lock tills köttbullarna är helt genomstekta. 

6. Färnkålssallad: skiva 1 färnkål så tunt som möjligt. Lägg i en skål och blanda med babyspenat och ruccola, olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och nymald svartpeppar. 

7. Blanda ner 3 msk pesto och 100g finriven permesanost i risotton och rör om. 

Servera högrevsfrikadellerna i tomatsås med risotton och färnkålssalladen✨