Efter träningen smakade det bra med gårdagens rostade rotfruktsoppa med västerbottenostbröd😋

Recept:

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala 2 medelstora morötter och 1 palsternacka och skär i 0,5 cm tjocka skivor. Halvera 3 röda paprikor och klyfta 1 gullök. Lägg dessa och 200g babyplommontomater i en ugnsform och blanda med lite olja, salt, svartpeppar samt 4 pressade vitlöksklyftor. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min.
.
Skär skivor av valfritt bröd, smöra och lägg lite riven västerbottenost på. Tillaga i nedre delen av ugnen 6-7 min.
.
Lägg de rostade rotfrukterna och grönsakerna i en stekgryta och krydda med 1 tsk paprikapulver och 2 krm chili flakes och låt fräsa 1-2 min. Tillsätt 1 förpackning röda linser (sköljda och avrunna), en skvätt vitvinsvinäger, 4 dl vatten, 1 dl grädde och 2 tärningar grönsaksbuljong. Låt koka i 5 min. Tillsätt 75g västerbottenost till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
.
Servera soppan med västerbottenostbrödet😍